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品鉴霍山黄芽

2015.09.08来源:未知1555

品鉴指数 五颗星
口味

醇厚回甘,香气鲜爽,有特有的熟板栗香。

最佳品茶时节

谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥、低温冷藏、可贮藏10个月左右。

茶色、形状

形似雀舌,匀齐成朵,色泽嫩黄。

功效、宜忌

降脂减肥、明目护齿、抗辐射、抗衰、一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

参考价格

霍山黄芽2013年特级春茶100~170元/50g左右,春茶一级50~90元/50g左右。

主产地

安徽省霍山县

最佳产地

安徽省霍山县太阳乡金竹坪、大化坪镇金鸡山。

挑选购买及储藏

选购霍山黄芽时,应注意其外形特征,从外形上看,霍山黄芽形似雀舌、匀齐成朵,条直微展,干茶颜色呈嫩黄色,香气鲜爽。沏泡后,有成熟的栗子香,茶汤黄绿清明,叶底嫩匀厚实。入口后,滋味醇厚回甜。储藏时一般以冷藏、密闭、干燥储存为宜。

明清历数皆贡品,老茶新工与旧同

霍山黄芽创制于唐朝之前,在唐朝的时候被列为十四品目贡品名茶之一,在明代的时候被列为贡品,主要产于安徽省霍山县太阳乡金竹坪、大化坪镇金鸡山。这里山高云雾大,气候湿润,土壤肥沃,生态条件极好,十分有利于茶树生长。霍山黄芽在唐代的时候为茶饼,现在为茶芽,但新中国成立前后,仅闻其名,未见其茶。1971年为恢复和挖掘名茶生产,进行研究炒制,成品茶品质优异,有很好的保健作用。

制茶工序

霍山黄芽主要在谷雨前3~5天时采摘,且以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶为原料,它的加工工艺主要包括杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

 

茶疗养生

解燥冬瓜茶

原料:霍山黄芽3g、冬瓜50g、姜片1片。

制法:将冬瓜洗净切小片、和姜片一同放入锅中煮熟,和冲水泡好的霍山黄芽调和即可。

功效:解暑解燥,消肿利尿。

 

妙用保健

降脂减肥:霍山黄芽为不发酵自然茶,保留了鲜叶中的天然物质,富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益成分,可以促进人体脂肪酸代谢和降低血脂。

软化血管:霍山黄芽中的茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积,同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取,从而达到血脂,预防和缓解动脉硬化的目的。

防辐射:霍山黄芽所含有的浓缩茶多酚,能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏,它是目前一致公认最有效的抗自由基因子,起着一种辐射保护剂的作用。

 

茶点茶膳

茶香乳鸽汤

材料:霍山黄芽3g、乳鸽1只、红枣、桂圆、姜片、精盐、葱姜汁、绍酒、胡椒粉、白糖各适量。

制作:1.霍山黄芽用沸水冲泡,取茶汤待用。2.将乳鸽处理干净后切块,加精盐、葱姜汁、绍酒腌制入味,放入五成热的油锅中过一下捞出,放入砂锅中,加茶汤和调味料小火炖煮即可。

口味:肉质鲜嫩,茶香怡人。

 

品饮鉴赏

备具

  1. 透明玻璃杯一个,霍山黄芽2g左右。

温杯、投茶

  1. 将沸水倒入玻璃杯中温杯后,弃水不用,将茶叶拨入盖碗中。

冲泡

  1. 用沸腾的开水,沏泡时迅速高冲,注入杯中约七分满即可,冲泡时间5分钟左右。

赏茶

       4. 沏泡后,牙尖在水中翻滚,而后均匀成朵,条索微展,过程十分可爱。

出汤

       5. 冲泡结束后,静置5分钟左右,待茶汤黄绿清明后即可品饮。

品茶

  1. 入口后,滋味醇厚、回甜,细咂之后有特有的熟板栗香。

 

洗茶宜忌

霍山黄芽一般只可冲泡三次左右,第三泡时茶味和香气已经变淡,因此在冲泡此茶时不适宜洗茶。

 

品饮注意事项

冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿及黄芽汤色、茸毫等。冲泡霍山黄芽,最好选择清轻甘活的软水;若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。

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